Bio-Ziegenkäse

Handwerklich hergestellt Aus der Hofkäserei 100% Bio und regional

2015 haben wir mit 10 Thüringer Waldziegen begonnen, eine Milchziegenherde aufzubauen. Inzwischen umfasst unsere Herde 30 Milchziegen plus Nachzucht sowie einem Zuchtbock. Schritt für Schritt haben wir unseren Hof weiterentwickelt und den alten Schweinestall zu einer Hofkäserei umgebaut. Seit Herbst 2020 stellen wir unseren eigenen Ziegenkäse her. Diesen verkaufen wir direkt Ab-Hof in Bockighofen. Der Name ist Programm. „Bockhofer“ steht zum einen für unsere neue Heimat und zum anderen für unseren Käse: den Bockhofer Ziegenkäse.

Wir – Anja Kirchner und Anke Hose – haben hier in Bockighofen (einer Teilgemeinde von Ehingen/Donau zwischen Ulm und Biberach gelegen) die Möglichkeit erhalten einen alten Resthof wieder zum landwirtschaftlichen Leben zu erwecken. Diese Möglichkeiten wollen wir nutzen! Wichtig ist es uns, unsere Flächen ökologisch zu bewirtschaften, unsere Tiere artgerecht zu halten und eigene Ziegenprodukte herzustellen. Produkte deren Herstellungsweg wir 100% nachvollziehen können und wo wir wissen was drinsteckt.

Artgerecht

Unsere Thüringer Waldziegen – eine bedrohte Nutztierrasse – sind ab Frühjahr auf den Weiden rund um Bockighofen unterwegs und verbringen den Winter im Stall mit Auslauf nach draußen.

Ökologisch

Unser Betrieb ist bio-zertifiziert. Unsere Tiere erhalten zu 100% Biofutter. Wir arbeiten ohne Einsatz von Chemie und Gentechnik. So naturnah wie möglich.

Handwerklich

Es ist uns eine Herzensangelegenheit unsere Bio-Ziegenmilch in unserer Hofkäserei handwerklich und mit Leidenschaft zu hochwertigen Bio-Ziegenkäsespezialitäten weiterzuverarbeiten.

Unsere Ziegen

Genügsam, ruhig, selten, wunderschön – deshalb haben wir uns für die Thüringer Waldziegen entschieden. Für uns eine der schönsten Ziegenrassen, mit einem sehr ausgeprägten Charakter.

Seit 2015 halten wir Thüringer Waldziegen. Kontinuierlich haben wir unsere Herde auf 30–35 Milchziegen mit Nachzucht aufgebaut. Thüringer Waldziegen gehören zu den bedrohten Nutztierrassen und sind eine Zweinutzungsrasse. Somit liefern uns die Ziegen Milch und Fleisch.

Ab Frühjahr stehen die Ziegen auf unseren Weiden rund um Bockighofen und den Winter verbringen sie im Stall, wo ihnen ein Auslauf für ausreichend Bewegung zur Verfügung steht.

Gefüttert werden die Ziegen grundfutterbetont mit Heu und Grünfutter von unseren Flächen. Je nach Bedarf füttern wir Bio-Kraftfutter zu.

Unsere Kitze werden muttergebunden aufgezogen, das heißt die Kitze dürfen nach der Geburt zunächst bei ihren Müttern bleiben und sich mit der Muttermilch satt trinken. Somit teilen wir uns in den ersten Wochen nach der Geburt die Milch mit unseren Kitzen.

Unsere Produkte

Wichtig sind uns die handwerkliche Milchverarbeitung und der sorgsame und respektvolle Umgang mit unseren Tieren bis zur Schlachtung.

Unsere eigene Bio-Ziegenmilch verarbeiten wir in unserer Hofkäserei zu verschiedenen Bio-Ziegenkäsen. Unser handgeschöpfter Bockhofer Ziegenkäse wird ohne Zugabe von Konservierungs- und Aromastoffen, aber mit viel Herzblut hergestellt.

Unsere Produkte sind nicht ganzjährig erhältlich. Das geben uns die Ziegen so vor. Denn diese sind von Natur aus nur im Spätsommer/Herbst brünstig. In dieser Zeit werden sie vom Bock gedeckt. Mindestens 8 Wochen vor Geburt werden die Ziegen trockengestellt, erhalten eine Pause und dürfen sich voll und ganz auf ihre Geburten vorbereiten. Weil in dieser Ruhephase nicht gemolken wird, gibt es keine Ziegenmilch und auch keinen Ziegenkäse.

Unseren Bockhofer Ziegenkäse gibt es i.d.R. von März bis November. Bio-Ziegenfleisch und Ziegenwurstspezialitäten gibt es i.d.R. zweimal im Jahr.

Hofverkauf

Wir haben Winterpause. Ab Ende März/Anfang April 2024 gibt es wieder Bockhofer Ziegenkäse.

Bockhofer Ziegenkäse gibt es dann wieder Ab-Hof in Ehingen-Bockighofen und auf dem Ulmer Wochenmarkt.

Neben unseren eigenen Produkten verkaufen wir Bio-Käse (aus Kuhmilch) von anderen Bio-Käsereien (u.a. Dorfkäserei Geifertshofen). Zudem gibt es Ziegenmilchseifen mit echter Bockhofer Ziegenmilch, hergestellt von Melanie Göppert vom Fixenaturbauernhof im Schwarzwald.

Erleben

Ein Besuch lohnt sich! Für alle, die gerne uns, unsere Ziegen und unsere Produkte kennenlernen wollen bieten wir verschiedene Möglichkeiten der Begegnung und des Kennenlernens an.

Bitte zu den Terminen spätestens zwei Tage vorher anmelden!
Für individuelle Terminvereinbarungen oder Gruppenanfragen bitte Kontakt aufnehmen.

AB IN DEN STALL

Einmal im Monat bieten wir von 17:30 bis 19:00 Uhr eine „Ab in den Stall-Runde“ für alle, die gern mal die Ziegen versorgen wollen.

7,50 €
pro Person (max. 6 Personen)

HOFFÜHRUNG MIT VERKOSTUNG

Einmal im Monat bieten wir eine Hofführung inkl. Verkostung von unserem Bockhofer Ziegenkäse an. Dauer ca. 1,5 h.

20,00 €
pro Person

Termine

  • Ziegenhof ganz nah erleben

    21. März 2024, 15-18 Uhr.Im Frühjahr geht es auf dem Bockhofer Ziegenhof trubelig zu. Die Ziegen mit ihren Kitzen halten die Ziegenbäuerinnen auf Trab. Denn es ist allerhand zu tun in dieser Zeit. An drei Terminen können Kinder von 6-9 Jahren selbst in die Rolle von Ziegenbäuerin oder Ziegenbauer schlüpfen, dabei die Ziegen hautnah erleben und mit anpacken bei allem was es auf dem Bockhofer Ziegenhof gerade zu tun gibt. Termine: donnerstags 21.03. / 18.04. / 02.05., jeweils 15:00-18:00 Uhr Kosten: 55 € insgesamt für 3 Termine - vor Ort zu bezahlen. Alter: 6-9 Jahre Anmeldung ab Frühjahr 2024 über die vhs Ehingen

  • "Ab in den Stall" - Runde

    02. April 2024, 17.30-19.00 Uhr, Anmeldung erforderlich

  • Hofführung mit Verkostung

    21. April 2024, 11 Uhr, Anmeldung erforderlich

weitere Termine

19. September 2021 
11 Uhr, Hofführung mit Verkostung (Anmeldung erforderlich)

10. Oktober 2021 
11 Uhr, Hofführung mit Verkostung (Anmeldung erforderlich)

12. Oktober 2021 
17.30-19.00 Uhr, „Ab in den Stall-Runde“(Anmeldung erforderlich)

Newsletter

Für all diejenigen, die nichts verpassen wollen, z.B. wann die Käsesaison beginnt oder wann es Ziegenfleisch zum Vorbestellen gibt.

Bockhofer GbR
Anja Kirchner & Anke Hose
Von-Botic-Str. 7
89584 Ehingen-Bockighofen
0176 23301159
info@bockhofer.de

Öffnungszeiten
Wir haben Winterpause.
Ende März/Anfang April 2024
gibt es wieder Bockhofer Ziegenkäse.

Öko-Kontrollnummer
DE-ÖKO-006